Почему в русских летописях нет слов "Русский народ", а только "Русская земля" или "словенский язык"?

Потому что в тот период времени не существовало понятия "русский народ". Также не было разделения народов на русских, украинцев и белорусов. Тогда сам народ был единым. Понятия русский стали использовать для национального самоопределения, также и другие понятия "украинский" и "белорусский". Позже из-за такого национального самоопределения возникают отдельные и независимые государства.