Индийцы выжимают сок из тростника и уваривают его на огне. Сок становится твёрдым и хрустит на зубах, подобно соли. А на вкус слаще пчелиного мёда. Что это?

Речь идёт о тростниковом сахаре. Его получают выжимая сок из сахарного тростника. Потом его уваривают. В Европу такой сахар попал из Индии через Египет. Собственно, Египет овладел производством такого сахара. В своё время сахар можно было раздобыть только у аптекарей потому, что его считали лекарством. Тростниковый сахар имеет множество разновидностей. Тростниковый сахар коричневых оттенков позиционировали, как элитный. Всё дело в примеси тёмной патоки. Со временем тростник начали культивировать во многих странах с влажным и тёплым климатом.