Чем занимались цех и гильдия? какую роль играли

Цех в средние века занимался производством определенной продукции. По сути цехи - это было объединение ремесленников. Сами цехи, в свою очередь, объединялись в гильдии. Таким образом, в средневековье организовывалось производство всей ремесленной продукции.