почему уже после разгрома Австрии Бисмарку понадобилось еще и победа над Францией? разве Франция чем-то мешала объединить Германию под властью Пруссии?

Дипломатия в странах Европы складывалась таким образом, чтобы по мере возможности мешать своим соседям расширять свою власть и территорию. Францию целиком устраивала роль Германии как разделенного государства, и объединение таких милитаризированных стран, как Пруссия и Австрия могли серьезно навредить Франции, так как многие территории, принадлежавшие ей в те времена, были спорными, как пример - Эльзас и Лотарингия, из-за которых впоследствии началась Первая мировая война.