можно ли сказать, что войны второй половине 17 - первой половины 18 в. носили общеевропейский характер?

Отчасти да, например, Северная война в 1700-1721 годах велась одновременно с войной за испанское наследство и прямо или косвенно в них приняли участие все европейские государства. включая Османскую империю (Прутский поход Петра I после бегства Карла XII во владения султана). Как правило, один крупный военный конфликт вовлекал разные страны, например, война с Османской империей в 1683 году привела к появлению коалиции, в ней приняла участие и Россия (поход Голицына в Крым в 1689 году).