Какие обряды сохранились со времён раннего и высокого Средневековья?

Это христианские праздники (прежде всего - массовое празднование Рождества и Пасхи, а также дней, посвященных некоторым популярным святым вроде святого Патрика или святого Валентина), народные гулянья, фестивали и ярмарки. Это спортивные игры и состязания вроде гребли и футбола, которые стали массовыми в Средние Века. Можно вспомнить и существовавшие в Средние века языческие обычаи (такие, как празднование Первого мая и прихода весны), карнавалы, народный театр (включая театр марионеток), торжественные церковные процессии и торжества, связанные с коронацией правителей.