Смогли бы монархи, победившие наполеоновскую Францию, восстановить в Европе порядки, существовавшие до 1789 года?

Они всеми силами стремились это сделать. Даже вернули династию Бурбонов к власти во Франции. Границы государств были восстановлены (практически без особых изменений). Можно сказать, что на некоторый период времени Венская система смогла это сделать. Но влияние французской революции было настолько сильным, что она нашла отклики в других странах Европы. Так В 1848 году в многих государствах происходят революции: В Германии, во Франции, в Австрии, в Италии. Это был явный признак того, что монархи не смогли "удержать" старые порядки.