Что было бы если олег не не поверил кудеснику и не расстался с конём

Частично предсказание кудесника как раз и порождает необходимое поведение Олега для того, чтобы он умер из-за своего коня. Можно предположить, что само предсказание возникло из-за того, что Олег поступил бы с конем определенным образом, и это своего рода замкнутый круг (то есть это вариант, который не допускает иного развития событий). Еще можно допустить, что если бы хозяин не оставил своего коня, то смерть все равно нашла бы его через животное любым иным способом (ударил его копытом, сбросил).