Как называется художественный прием. который используется в следующих словосочетаниях: царевна молодая, гора крутая. ясный месяц

Этот художественный прием называется "эпитет". Эпитет - это художественное определение. Эпитеты бывают разные. Изобразительные (лазурная высь), лирические (пустынный уголок), метафорические (снежинка смелая). А также постоянные, или устойчивые. Например: добрый молодец. "Царевна молодая, гора крутая, ясный месяц " - это также постоянные эпитеты.