Что значит слово присказка и зачин?

Все, что вы перечислили, - композиционные элементы сказки. У неё есть присказка - необязательный элемент композиции. Она может быть как в начале, так и в конце. В присказке ещё нет связи с основным содержанием сказки. А зачин - это начало сказки. Например: "Жили были дед да бабка ..."