Говоря о чиновниках, Н. В. Гоголь вместо упоминания персонажа указывает на его признак: " ... видели ... куртку, ... Назовите это выразительное средство

Такое выразительное средство называется перифраз или перифраза. Это разновидность метонимии. Перенос с упоминания персонажа на его признак или качество. Часто Гоголь не называет имена чиновников, потому что они д ля него обезличены. Указывает не статус чиновника, а лишь значимую деталь одежды. Курткой мог называться мелкий чиновник, писарь. Чиновникам более высокого статуса полагались мундиры, шинели, фраки. Вспомните шинель Акакия Башмачникова. Она для него не предмет гардероба, а. показатель значимости и положения в обществе. Чиновник в шинели достоин уважения.