При какой температуре вода закипает

В обычных условиях, когда атмосферное давление является стандартным, закипание воды происходит по достижении температуры в сто градусов по Цельсию. Температура закипания меняется, когда изменяется давление окружающей среды (атмосфера) или давление в том объеме, в котором находится вода.

Например, при поднятии в горы температура закипания воды будет меньше в связи с изменением атмосферного давления. При закрытии кастрюли крышкой вода закипит быстрее, так как это соответствует повышению давления.