Что такое испарение? а) переход воды из твёрдого состояния в жидкое, б) переход воды из жидкого состояния в пар, в) вода улетучивается в воздух.

Подходит два варианта: б) переход воды из жидкого состояния в пар, в) вода улетучивается в воздух. Вода испаряется не только когда кипит, но и в любом другом состоянии. Можно наблюдать как сохнет белье, или работает испаритель, туман над рекой по утрам - это испаренная вода. Испарение - это отделение молекул воды в воздух. Даже отопления льда идёт небольшое испарение.