Вода рек и озёр - это ... воды, в отличие от находящихся под землёй 'называемых грунтовыми или подземными водами.

В данное предложение на место пропуска следует поставить слово "поверхностные". Далее объясню почему.

В большинстве учебников географии и окружающего мира мы можем прочитать, что все водные объекты на Земле делят на две группы: поверхностные и грунтовые (подземные). В задании вода в карстовых полостях и подземных источниках уже отнесена к подземной (грунтовой). У нас остаётся один вариант: реки, озёра - это поверхностные воды.

Ответ: поверхностные.