Почему водой удается потушить костер

Главное свойство воды среди всех известных жидкостей, которое эффективно при тушении костра - это теплоемкость. При соприкосновении с огнем вода сразу преобразуется в пар, таким образом забирая у горящего объекта большое количество теплоты. Данное свойство обусловливает тот факт, что костер лучше тушить горячей водой, чем холодной. Кроме того, вода при соприкосновении с пламенем костра перекрывает доступ кислорода, а так как без кислорода невозможен процесс горения, то тушение костра происходит мгновенно.