Выпишите из текста словосочетание существительное+прилагательное. Я сегодня прочитал интересную книгу.

Словосочетание - это слова, связанные по смыслу и грамматически. Все части речи могут образовывать словосочетания.

Выпишем все словосочетания из предложения:

1) прочитал (Когда?) сегодня - глагольное словосочетание со связью примыкание,

2) прочитал (Что?) книгу - глагольное словосочетание со связью управление,

3) книгу (Какую?) интересную - именное словосочетание со связью согласование.

В словосочетании под номером 3) главное слово - имя существительное, а зависимое - имя прилагательное.