Какие оканчания вставишь в слова? от чего будет зависеть их выбор? Колосил_сь золот__. из-за облоков показал_сь ярк___ солнц___. По утрам она принимал_ холодн__ душ_. как называют это колюч___ животное.

Прилагательное в словосочетании будет того же рода, что и существительное, к которому оно относится. В соответствии с этим выберу окончание прилагательного.

КолосилАсь золотАЯ рожь (ж. р.). Из-за облаков показалОсь яркОЕ солнцЕ (ср. р.). По утрам она (ж. р.) принималА холоднЫЙ душ (м. р.). Как называют это колючЕЕ животное (ср. р.) ?