В предложении: На пригорке то сыро, то жарко. Сыро и жарко - это однородные односоставные безличные? Или это 2 сложных односоставных безличных предложения?

Единственно верным является первый вариант ответа: это - однородные безличные односоставные члены одного простого предложения, одновременно и в равной степени связанные с обстоятельством места " (на) пригорке". Попробуем составить с данными нам словами сложное предложение, которое бы удовлетворяло условиям из второго варианта (включало 2 односоставных безличных). Проще всего будет просто добавить новое определение места ко второму слову, например: "На пригорке сыро, а в избушке жарко".