В чём особености спряжения глаголов дать естьь? Можно ли их к разноспрягаемым? Если да, то почнму?

Глаголы "дать" и "есть" спрягаются по-своему: в единственном числе у них особые формы (без гласных - это идёт из глубины веков):

я дам / ем;

ты дашь / ешь;

он даст / ест.

Во множественном числе "дать" может считаться разноспрягаемым:

мы дадим - II спр.;

вы дадите - II спр.;

они дадут - I спр.

А "есть" во множественном числе имеет только окончания II спряжения: мы едим, вы едите, они едят - все II спр.

Аналогично спрягаются и производные глаголы: передать, надоесть и т. п.