НИ в чем не виноват или Не в чем не виноват? объясните

Правильно говорить "ни в чем не виноват".

Частица "Ни" в данном случае выполняет роль усиления отрицания "не виноват". То есть, совсем не виноват.

Частица "ни" пишется также в случае замены ей союза. Ни то, ни это, ни он, ни она и так далее.

Частица "ни" всегда пишется раздельно (если не присоединяется к местоимению - никто, никак, ничто, никем, ничем и так далее).