К какому склонению относиться слово овощи

Склонение имён существительных определяется по начальной форме. Она имеет вид: Именительный падеж, единственное число.

Всего в русском языке 3 склонения:

1-ое - мужской, женский род, окончание - а, - а.

2-ое - мужской род, нулевое окончание; средний род, окончание - о, - е.

3-ье - женский род, нулевое окончание.

Поставим существительное в начальную форму и определим его склонение.

Овощи (что?) : Именительный или Винительный падеж, множественное число.

Начальная форма (что?) : овощ (он) - мужской род, нулевое окончание, 2 склонение.