Подлежащие и сказуемые в предложении Говорили, что он во все вмешивается, о каждом хлопочет, что ему до всего дело

Разберем предложение по членам, определим его грамматическую основу:

Подлежащего в первой части предложения нет.

(Что делали?) говорили - сказуемое (глагол).

(Кто?) он - подлежащее (местоимение).

Он (Что делает?) вмешивается, хлопочет - однородные сказуемые (глаголы).

Вмешивается (Во что?) во все - дополнение (местоимение).

Хлопочет (О ком?) о каждом - дополнение (местоимение).

(Что?) дело - подлежащее (имя существительное).

Сказуемого в третьей части предложения нет.

Дело (До чего?) до всего - дополнение (местоимение).