Как определить лицо и число нам с тобой

Местоимение "нам" стоит в форме дательного падежа; начальная форма - мы, 1 лицо, множественное число.

Местоимение "с тобой" стоит в творительном падеже; начальная форма - ты, 2 лицо, единственное число.

Примеры предложений:

Мне действительно интересно с тобой общаться, потому что ты производишь впечатление человека образованного, с которым можно говорить на разные темы.

Вчера поздно вечером к нам в гости зашел Николай, который был явно чем-то обеспокоен, поэтому мой брат пригласил его пройти на кухню, а затем начал выслушивать то, о чем он говорит.