Даже железные крючья постепенно разъедаются в его желудке. Надо сделать морфологический разбор - железные

Слово "железные" является качественным прилагательным, множественное число, именительный падеж; начальная форма - железный (мужской род, единственное число, именительный падеж).

Примеры предложений:

Я всегда знала, что у моей сестры железные нервы, потому что только она может выдержать такой напряженный график работы. Мы воткнули в землю железный кол, чтобы к нему подвязать розу, которая уже выросла достаточно высокой и могла сломаться от ветра в любой момент. Железный забор окружал весь участок моих соседей, из-за которого не было видно ничего из того, что там происходило.