Сколько простых предложений в составе сложного предложения? Дубовые кусты разрослись по скатам оврага; около родника зеленеет короткая, бархатная трава; солнечные лучи почти никогда не касаются его холодной, серебристой влаги

Это сложное предложение состоит из трёх простых предложений:

1. Дубовые кусты разрослись по скатам оврага.

2. Около родника зеленеет короткая, бархатная трава.

3. Солнечные лучи почти никогда не касаются его холодной, серебристой влаги.

В первом предложении грамматическая основа - кусты разрослись, во втором - зеленеет трава, в третьем - лучи не касаются.