Объясните написание не в пословице: Сделанное не вовремя все равно что несделанное

Не вовремя - "не" пишется слитно с наречиями не на "о", "е", если они не употребляются без "не"; в остальных случаях пишется раздельно.

Примеры на орфограмму: не вдоволь, не всюду, не вдогонку, не сразу, не сейчас.

Несделанное - "не" с полным страдательным причастием пишется слитно, потому что нет зависимого слова или противопоставления.

Примеры на орфограмму: непрочитанное, несказанное, неизученное, нетронутое, ненаписанное, непрочитанное.