В чём различие между хлеба и хлебы?

Несмотря на то, что может показаться, что значение слов "хлеба" и "хлебы" идентичны, это не совсем так.

"Хлеба" - в данном случае здесь имеется в виду "хлебА", то есть урожай, который получают из зерна на засеянных полях, например: Хорошо уродились нынче хлебА!

"Хлебы" - а вот здесь уже подразумевается именно само изделие из муки во множественном числе (хлеб - хлебы), например: Хозяйка вынимала из печи хлебЫ.

Помните об этой разнице, и употребляйте данные слова всегда в правильном контексте.