Сколько букв и звуков в словах вьюга и вьет

Вьюга [в'й'уга] - 5 букв и 5 звуков, вьёт [в'й'от] - 4 буквы и 4 звука. В данных словах количество букв и звуков совпадает, хотя мягкий знак не имеет звукового обобозначения, но буквы Ю и Ё, стоя после разделительного Ь, обозначают два звука. Такую же ситуацию можно наблюдать в словах: воробьи (7 б., 7 зв.), зверьё (6 б., 6 зв.), копья (5 б., 5 зв.), здоровье (8 б., 8 зв.), листья (5 б., 5 зв.), премьера (8 б., 8 зв.).