Определить разряды всех местоимений в тексте и то, чем они являются в предложениях. Расставить знаки препинания. Вдруг что-то шлепнуло посреди тихой заводи и я увидел голову выдры которая плыла к берегу. Она направлялась с живой рыбой во рту к густому кустарнику которым был покрыт берег. Я сидел и не шевелился видел как она исчезла под кустами. Раньше мне не приходилось видеть что-нибудь подобное.

Работаем по каждому предложению. Вдруг что-то (неопределённое, (что?) подлежащее) шлёпнуло посреди тихой заводи, и я (личное, (кто?) подлежащее) увидел голову выдры, которая (относительное, (кто?) подлежащее) плыла к берегу. (Запятые разделяют простые предложения и ставятся перед сочинительным союзом "и", подчинительным союзным словом "которая"). Она (личное, (кто?), подлежащее) направлялась с живой рыбой во рту к густому кустарнику, которым (относительное, (чем?), дополнение) был покрыт берег. (Запятая выделяет придаточное предложение и ставится перед союзным словом "которым"). Я (личное, (кто?), подлежащее) сидел и не шевелился, видел, как она (личное, (кто?), подлежащее) исчезла под кустами. (Первая запятая разделяет однородные сказуемые, вторая выделяет придаточное и стоит перед союзом "как"). Раньше мне (личное, (кому?), дополнение) не приходилось видеть что-нибудь (неопределённое, (что?) дополнение) подобное.