Много рельс или много рельсов

Во множественном числе, родительном падеже слово "рельс" имеет форму "рельсов", поэтому правильным будет сочетание "много рельсов".

Примеры предложений:

За сегодняшний рабочий день бригада мастеров, которая работала в этом районе, положила много рельсов, поэтому в конце этого месяца им, скорее всего, дадут премию. Мы насчитали много рельсов, идя вдоль железной дороги, а затем, сбившись со счету, свернули в сторону леса, за которым находилась деревня, в которую мы направлялись изначально. За этот период нам удалось положить не так много рельсов, как планировалось изначально, но мы все равно довольны таким объемом работы.