Какое спряжение у слова стеречь

Глаголы бывают 1-го и 2-го спряжения.

К глаголам 2-го спряжения относятся все глаголы на - ить (исключения брить, стелить)

7 глаголов на - еть (видеть, смотреть, ненавидеть, терпеть, зависеть, обидеть, вертеть)

4 глагола на - ать (гнать, держать, дышать, слышать)

К глаголам 1-го спряжения относятся все остальные глаголы.

Слово стеречь не является исключением, оканчивается не на - ить, значит относится к 1-му спряжению.