Какого рода колибри?

Колибри - особое существительное. Оно может относиться как к мужскому, так и к женскому роду.

Правило гласит: если у существительного нет явных родовых признаков (волк, кошка, петух), то оно может быть и мужского, и женского рода. Все зависит от конкретного контекста предложения.

Нужно учесть, что прилагательное, относящееся к "колибри", будет указывать на род.

Красивый колибри (мужской род) сел на тоненькую цветущую веточку, он ищет нектар.

Пестрая колибри (женский род) упорхнула с клетки и вылетела в открытое окошко.