Какие пары слов составляют предложения, а какие словосочетания солнце скрылось; вечернее солнце; скрылось за деревьями

Солнце скрылось; пара слов составляет предложение, грамматическая основа, так как есть и подлежащее "солнце", и сказуемое "скрылось".

Вечернее солнце; солнце (какое?) вечернее; словосочетание, построенное на основе согласования, так как при изменении главного слова зависимое изменяет свою форму.

Скрылось за деревьями; скрылось (за чем?); словосочетание, построенное на основе управления, так как при изменении главного слова зависимое не изменяет свою форму; глагольное, так как главное слово - глагол.