Выписать слова с разделительным Ь. из слов: деревьев, листья, гроздья, осенью, птичью

В русском языке Ь выполняет две функции (роли) : смягчающую и разделительную.

Смягчающая, когда согласный звук становится мягким перед Ь (лень, кладь, весь и т. д.)

Разделительная, когда Ь пишется перед Е, Ё, Ю, Я, И, О, которые обозначают два звука, т. е. Ь как бы "разделяет" буквы при произношении на два звука (вьюга - в " йуга, семья - сем"йа,

терьер - тер"йэр, медальон - медал"йон). При произношении появляется звук Й.

Поэтому, в словах деревьев, листья, гроздья, осенью, птичью мягкий знак является разделительным.