Разбор слова в полях как часть речи в предложении ах кто не любит первый снег в замёрзших руслах тихих рек * в полях * в селеньях и в бору слегка гудящем ветерку

В полях (в чём?) : имя существительное, предложный падеж.

Начальная форма (именительный падеж, единственное число) : поле.

Постоянные морфологические признаки слова: нарицательное, неодушевлённое, средний род, второе склонение.

Непостоянные морфологические признаки слова: предложный падеж, множественное число.

В предложении существительное "в полях" выполняет роль обстоятельства: снег (где?) в полях.