1. Мне уже семь лет. 2) Мне еще только семь лет. Вопрос: Чем различаются предложения? В какой ситуации уместно употребить первое предложение? В какой-второе?

Первая и вторая фраза используются только в том случае, если вам семь лет, но разница между ними тоже есть.

"Мне уже семь лет" - фраза используется, если к примеру вас спросят: "Тебе лет шесть?" или скажут:"Приходите, когда вам исполнится семь лет", тогда ответом на будет предложение именно:"Мне уже семь лет".

А, вот, фраза "Мне еще только семь лет" используется, если вас к примеру спросят: "Ты учишься в пятом классе?" или "Есть ли у вас паспорт?", тогда именно эта фраза будет в самый раз.

В первом случае вы говорите о том, что вы не младше семи лет, а во втором - вы не старше семи лет. В разных разговорных случаях это может быть очень значительно.