Что такое слова исключения

Написание большинства орфограмм определяется правилами русского языка. Например: чтобы написать безударную гласную в корне слова правильно, нужно подобрать проверочное слово, в котором эта гласная стоит под ударением (слова - слово, морской - море). Но часто встречаются слова-исключения, которые пишутся вопреки правилу. Например: в прилагательных с суффиксом - ЯН - пишется одна Н (багряный, серебряный, глиняный), но есть слова-исключения, которые пишутся с двумя НН (оловянный, стеклянный, деревянный).