В каком слове все согласные звуки мягкие 1) речка 2) окунь 3) шинель 4) чайки

В слове "чайки" все согласные мягкие, проведем фонетический разбор, чтобы доказать это:

ч [ч'] - согласный, глухой (этот звук, по правилу, не имеет "глухой" пары), непарный, мягкий (всегда мягкий), непарный; а [а] - гласный, ударный; й [й'] - согласный, звонкий и мягкий (непарный в обоих случаях), сонорный; к [к'] - согласный, глухой (его звонкой парой будет "г"), парный, мягкий, парный; и [и] - гласный, безударный.

Букв в слове - пять; звуков - пять.