Какой падеж в слове дело пословица: ты сделал дело, теперь гуляй смело.

В данной пословице существительное "дело" стоит в форме винительного падежа, потому что выполняет функцию дополнения; в именительном падеже также имеет форму "дело" (средний род, 2 склонение), но в этом падеже оно может находиться только в случае, если является главным членом предложения.

Примеры предложений:

Дело (подлежащее, именительный падеж) было достаточно интересным, поэтому мы и не заметили, как прошел день.

Следователь расследует дело (дополнение, винительный падеж) о нападении на женщину с целью ограбления.