Кокое проверочное к слову косарь

Проверяемая безударная гласная в корне проверяется подбором однокоренных слов. Коса́рь - тот, кто занимается косьбой, срезает косой или косилкой траву или хлебные злаки. Поэтому проверить можно словами: ко'сит (от косить), ко'сы (от коса - сельскохозяйственное орудия для срезания травы и злаков, напоминающее серп на длинном древке с рукояткой).