Поля и Поля как называется слова когда обазначают разное

Данные слова являются омонимами. Их можно отнести либо к омографам, либо к омоформам. Чтобы это определить, нужно обратиться к их употреблению в тексте.

Омонимы - одинаковые по написанию и звучанию слова, но разные по смыслу. Например, ключ (от замка) - ключ (родник).

Омографы - слова, одинаковые по написанию, но разные по звучанию и смыслу. Например, поля́ (колхозные) - По́ля (девочка), за́мок (крепость) - замо́к (дверной).

Омоформы - слова, у которых совпадают по написанию грамматические формы. Например, поля́ (множественное число слова "поле") - по́ля (родительный падеж слова "поле").