какая буква пишется в слове крыж вник

Крыжовник - имя существительное. Во втором слоге пишется гласная "о".

Нужно запомнить такое правило: гласная "о", входящая в корень, пишется после шипящих, если она не чередуется с "е" при образовании новых слов и всегда находится под ударением.

В существительном "крыжовник" корень "-крыжов-", гласная "о" входит в корень.

Можно образовать новые слова.

Крыжовниковый, крыжовничек. В этих словах ударение не смещается, гласная "о" находится под ударением. Значит, после шипящей "ж" нужно писать "о", а не "е".