В каком варианте в обоих словах пропущена буква е в книг и в тетрад

Буква Е пропущена в том случае, если данные слова будут использоваться в предложном падеже единственного числа. Предложный падеж отвечает на вопросы: "о ком?", "о чем?", "в чем?", "в ком?". В данном случае ставим вопрос "в чем?" и ответом будет: в книгЕ, в тетрадЕ.