Как писать слово в одной н или с двумя нн, порче ... ое яблоко, мощё ... ый путь, вяза ... ый шарф

Указанные словосочетания правильно писать так:

порченное яблоко (с двумя Н); мощённый путь (с двумя Н); вязаный шарф (с одной Н).

В данном случае применяется правило написания отглагольных прилагательных и причастий в полной форме. Правило написания прилагательных с суффиксами - ан - и - енн - не применяется