Почему пишется непроМОКаемый плащ?

Непромокаемый - "не" в данном случае приставка, поэтому пишется слитно; приставка "про" всегда пишется через "о"; мокнуть (проверочное слово для безударной "о" в корне); "а" под ударением, проверки не требуется; в суффиксе пишется "е", потому что причастие образовано от глагола 1 спряжения "промокать".

Плащ - на конце нет мягкого знака после шипящей, потому что существительное мужского рода.

Примеры на орфограмму:

1. Уж (существительное мужского рода).

2. Срываемый (образовано от глагола 1 спряжения "срывать", поэтому в суффиксе "е").

3. Некрасивый ("не" - приставка, слитно).

4. Проходимый ("про" с "о").

5. Болевой - боль (безударная "о" в корне).