Мне надо написать мини проект на тему почему скисает молоко помогите плис

Почему скисает молоко?

Молоко содержит множество питательных веществ, из которых идет построение кожи, мускулов, костей, шерсти, когтей и зубов. Но постояв день или два молоко скисает.

В составе молока есть особый молочный сахар, который называется лактозой. Его не так много, всего 4,7 %. Лактоза - прекрасная питательная среда для бактерий и различных микроорганизмов.

Благодаря Луи Пастеру, известному французскому микробиологу, мир получил новый способ увеличения срока годности молока путем его нагревания - многие молочнокислые бактерии достаточно чувствительны к температуре среды и гибнут первыми.

Когда капельку молока учёные рассмотрели в микроскоп, то увидели, что в ней плавают тысячи коротеньких невидимых невооружённым глазом палочек. В свежем молоке таких палочек нет. Эти палочки - живые и очень деятельные бактерии. Они попадают в молоко из воздуха. Питаются эти бактерии сахаром, которого много в молоке, и поэтому быстро там развиваются. Они разрушают сахар, превращают его в кислоту, отчего молоко и становится кислым. Эти бактерии так и называются: "молочнокислые".

При образовании большого количество молочной кислоты (которая дает молоку этот кислый неприятный вкус) происходит створаживание казеина, что используется при производстве творога и кисломолочных сыров.

Молоко прокисает потому, что бактерии какие есть в молоке изначально, начинают размножаться, и выделяют кислоту. Бактерии используют для своего питания молочные углеводы. Сыворотка отделяется от сухого остатка, из которого делают творог, сметана, кефир и т. п.