Почему зеленые овощи салат шпинат для употребления в пищу рекомендуют срывать вечером?

Потому что эти овощи (шпинат, салат а также петрушка, укроп и остальные) имеют способность фотосинтеза. При его помощи они перерабатывают углекислый газ в кислород. Конечно же в малых количествах. К вечеру процесс фотосинтеза замедляется, так как свет солнца ослабевает. Выделяя кислород, зелень портится, а если сорвать её вечером, то она пробудет свежей намного дольше.

потому что они будут дольше храниться