овощеводческим хозяйствам, выращиваемым листовые овощи - салат, шпинат, щавель, сельдерей, укроп, листовую спаржу, свеклу, предназначенны для употребления в пищу, рекомендуется собирать урожай в конце дня с чем это связано?

Делать это нужно сразу по ряд причин. В первую очередь из-за того, что вечером более прохладно и растения возвращают в свои клетки нормальное количество воды. Также, не забываем о фотосинтезе. За день растение фотосинтезирует и накапливает большое количество глюкозы. Вечером земля не потрескается от жары и можно будет сажать новые растения. Некоторые собирают растения с утра, когда еще прохладно и растения накопили воду, но за темновую фазу множество органических веществ было использовано растением.