Почему дрожжи используют в хлебопечении? 1) выделяют кислород2) выделяют углекислый газ 3) запасают энергию 4) выделяют энергию

Ответ: 2)

Мы кладём их в тесто, где они находят благоприятную среду для себя - они сбраживают сахара, в результате чего выделяется этанол и углекислый газ. При высоких температурах, когда печётся хлеб, этанол улетучивается, а благодаря углекислому газу в выпечке появляются поры - она становится мягкой, воздушной.