Как это сложные и лёгкие листья?

Это можно сравнить с конструктором. Каждый лист состоит из листовой пластины и черенка. Если листовая пластина одна, она цельная, крепится только к одному черешку - лист простой. Это, например, лист березы. Лист клена тоже простой.

Если же листовых пластин несколько, они соединяются в лист с помощью большого количества черенков, то это сложный лист. Например, лист рябины или каштана.